1、首先準備好用料。主料鲈魚1條,輔料油一勺,鹽一撮,姜一個,胡蘿蔔一個,蒸魚豉油20克,米酒20克,花椒十幾顆,蔥花少許。
2、将鲈魚洗幹淨,然後去掉頭尾,從背部切開,肚子不要切斷。胡蘿蔔和姜切成菱形片。
3、鲈魚加鹽10克,米酒20克,蒸魚豉油20克,花椒十幾個,蔥少許,腌制半個小時。
4、腌制好的鲈魚擺盤,底下墊胡蘿蔔姜片備用。
5、将鲈魚放在蒸籠上,開鍋後蒸10分鐘即可。
6、蒸鲈魚的湯汁倒出來不要,油鍋炒香姜絲,淋入生抽燒開,淋在鲈魚上面,撒上蔥花即可.
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