酸溜白菜用的是原香醋。
原料:卷心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、濕澱粉5克、蔥花3克、幹辣椒節4克、花椒2克。
做法:
1、卷心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝幹水分;
2、用少許鹽腌一下,擠幹水分,待用;
3、小碗内放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁;
4、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,将花椒入鍋先煸一下取出;
5、再投幹辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放卷心菜,用旺火炒熟後,将料汁倒入炒勻,即可裝盤食用。
特色:色澤銀紅,酸甜辣香。
功效:潤腸通便。
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