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醋溜白菜用的醋是什麼醋

知識 更新时间:2025-05-06 13:21:02

  酸溜白菜用的是原香醋。

  原料:卷心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、濕澱粉5克、蔥花3克、幹辣椒節4克、花椒2克。

  做法:

  1、卷心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝幹水分;

  2、用少許鹽腌一下,擠幹水分,待用;

  3、小碗内放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁;

  4、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,将花椒入鍋先煸一下取出;

  5、再投幹辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放卷心菜,用旺火炒熟後,将料汁倒入炒勻,即可裝盤食用。

  特色:色澤銀紅,酸甜辣香。

  功效:潤腸通便。

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