1、準備好食材:中筋面粉、發酵粉、肉餡、皮凍、蔥、色拉油适量。
2、先來和面,面粉準備好,在碗裡放上發酵粉,放入冷水拌勻。把放水拌好的發酵粉倒入面粉,再慢慢加水,邊加水邊用筷子攪拌。
3、用手開始和面,面團不能太幹也不能太濕,不粘手正好。把和好的面團蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了,不用發成兩倍大。
4、皮凍的制作:準備好一些肉皮,放在鍋裡燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關火,把裡面的湯水放在碗裡,涼了後放入冰箱冷藏,大概兩個小時後就變成了皮凍。
5、把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡裡,剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。
6、面團發酵好後把面團分成一個個重約12克的小劑子。
7、先搓圓,再壓扁,然後用擀面杖擀成圓圓的面皮,面皮的外圍要薄一點。在面皮上放入肉餡,再放一塊皮凍。
8、把面團包起,開始折出褶皺,到最後在旋轉一下把頂端收緊壓一下,這樣湯水不會出來。
9、準備好一口平底鍋,放上橄榄油或者花生油滑光鍋子的表面。把做好的包子放在鍋裡,要讓他們保持一定的間距。
10、在鍋中放水,沒過包子的三分之二,大火燒。看到水快要幹時,打開鍋蓋,撒入蔥花。蓋上鍋蓋,大火。拿起鍋子搖晃,直到聽到包子和鍋底摩擦發出沙沙的聲音就差不多可以關火了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!