tft每日頭條

 > 生活

 > 水豆豉發酵溫度多少最合适

水豆豉發酵溫度多少最合适

生活 更新时间:2024-06-16 15:48:16

  1、水豆豉發酵溫度應保持在二十五攝氏度至三十攝氏度之間,濕度保持在百分之八十以上。

  2、水豆豉以大豆為原料,煮熟後堆積保溫。由于細菌(主要為小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白質,同時由于呼吸熱和分解熱的郁積,使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一産品所特具的粘液,并在分解中産生特殊的氣味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved