一、材料:兔肉、青蒜、大蔥、姜、白砂糖、黃酒、桂皮、胡椒粉、八角、味精、花生油。
二、制作:
1、 将兔肉洗淨泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再沖洗1次;
2、蔥切塊,姜拍松,青蒜切成末。
3、中火燒鍋,放油燒熱,下兔肉塊炒幹水分。
4、放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水一起燒開。
5、撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯。
6、揀去蔥、姜、八角、桂皮等
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