做法:
1、将螺肉切成厚片,锲上橫直花紋,沖洗幹淨,把火腿切片待用;
2、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,攪勻成調味料;
3、用旺火将水燒沸,把螺片放入,焯至剛熟撈起,和調味料拌勻後盛入盤中,把火腿片放在餐盤兩邊,伴以蜜柑片,同時準備醬碟芥末醬各一碟即可。
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