水開封三天後，

真的已被細菌兵團“圍剿”？

喝水真的是在喝細菌嗎？

跟着小加君一起來看，

飲用水安全背後，最可怕的緻病細菌。

采訪專家

趙飛虹（北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任）

流言

最近，網上有傳言稱：桶裝水開封三天後，細菌将增加227倍。

一些網友直呼：這樣喝水就是在喝細菌。那麼網傳說法是真的嗎？飲用水裡的哪種細菌最可怕？

真相

經北京科技報社記者求證，“桶裝水”放置三天并沒有那麼可怕，網傳“喝細菌”有點危言聳聽。不過桶裝水開封後細菌确實會逐漸變多，但在一般情況下并不影響飲用。

北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任趙飛虹告訴北京科技報社記者，實際上，桶裝水開封後，與空氣接觸久了，自然會産生一些細菌，但這并不意味着桶裝水就不能喝了。目前對于水能不能喝的标準，現在很多國家已不再采用菌落總數作為标準了，而是注重水中緻病細菌的情況。

由國家衛生計生委于2014年12月24日批準發布的《食品安全國家标準 包裝飲用水》新國标中，新增加了銅綠假單胞菌指标。之所以新增銅綠假單胞菌作為檢查項目，是考慮到了銅綠假單胞菌具有緻病性。銅綠假單胞菌不合格項目可能引起食用者腹瀉、急性腸道炎、皮膚炎症等病症。

趙飛虹表示，與細菌總數超标相比，更可怕的是緻病細菌。事實上，自新國标将銅綠假單胞菌作為新增檢查項目以來，各地包裝飲用水産品屢次出現銅綠假單胞菌項目不合格的問題，已成為飲用水行業的一種“頑疾”。一些南方小水廠水裡銅綠假單胞菌，檢出率相當高。對于這些廠家生産的水，不用開封細菌數也會嚴重超标。

銅綠假單胞菌

是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件緻病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可緻病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是:

一是原料水體受到感染；

二是生産過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；

三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

桶裝水細菌超标原因

1、本身水的質量就有問題。即水廠的水源地被污染了，或者水的加工工藝和在管理上出現了問題。一般情況下，從桶裝水的出廠日期算起，合格的礦泉水開封三天細菌很難超标。

2、桶裝水開封後，細菌含量超标第二個原因可能來自飲水機。此前飲水機水中細菌的殘留對新水造成了交叉污染，但隻要将水進行加熱，人們仍可以正常飲用。隻有在流行病盛行等極端情況下，才會有緻病菌通過空氣進入桶裝水；其他時候，空氣中的細菌不會影響桶裝水的飲用。

如何确保飲用水的安全

1、對于水廠來說：要做好水質檢測，并高度重視水源地的保護。目前從調研情況來看，大品牌廠家的生産監管，以及水質檢測都比較到位，而小水廠很多都沒有專門的水質檢測員。

2、對于消費者來說：建議購買大品牌廠家生産的飲用桶裝水，并在開封後盡量一周内喝完。其次，在日常使用過程中，最好對飲水機三個月清洗消毒一次，避免有害菌群的滋生

對于消費者很難直接檢測飲用水安全的問題，趙飛虹指出，可以通過簡單地“看”和“嘗”初步判斷飲用水是否被細菌污染。大家可将桶裝水翻轉倒置，觀察水中是否有漂浮物。如果水中有漂浮物，那麼水肯定被微生物污染。另外如果喝的水有味兒，比如有股土腥氣，或者酸臭味，那麼水肯定被微生物污染，建議别喝。

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