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如何淹制臘醬肉

知識 更新时间:2024-11-25 06:36:37

  主料:4000克肉

  步驟:

  1、五花肉切成條,三到四指的寬度。

  2、把甜面醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼,加白酒和甜面醬等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉。

  3、腌好的肉用繩子穿起來挂在陰涼的地方陰幹。

  4、陰幹好的肉洗幹淨後放在淘米的水裡泡一泡,然後用水煮,直到可以用筷子插進肉裡。

  5、煮好的醬肉放涼後,切成薄薄的片,再放在鍋上蒸,上汽十分鐘左右即可,或者切片炒菜,蒸煲仔飯都合适。

  注意事項:

  1、腌好的肉挂在陰涼的地方陰幹的時間不要太長。

  2、煮好的醬肉一定要切的薄薄的。

  3、老抽醬油、鹽的量根據肉的多少,最後的醬料要能腌過肉。

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