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蒸鵝的家常做法

知識 更新时间:2025-01-20 15:49:24

  蒸鵝

  把鵝将其内髒掏空洗淨。

  裡外抹上細鹽腌10分鐘。

  再在表面抹上一層生抽待用。

  備好所塞餡料。青蒜苗,生姜,大蒜,豆豉。

  把大蒜切大塊,姜切絲,青蒜苗梗部切小段,葉子切3CM長段,蒜梗和葉子分開放。

  熱油鍋先把大蒜和姜絲爆香。

  把豆豉下鍋煸炒出味。

  把青蒜梗部下鍋煸香後關火。

  調入4勺鹽。

  一大勺白糖。

  再調入适量蚝油。

  把蒜葉下鍋翻勻。

  把餡料塞入鵝肚,然後把鵝掌塞入肚子。

  香芋去皮切大塊。

  把香芋擺在鵝下面,放在蒸籠上,蓋好蒸50分鐘。蒸好後把肚子的汁倒入碗中,把鵝斬件,把汁淋入表面即可。

  小貼士

  1、這道菜最主要是塞餡,所以做的餡一定要先爆香,調好味。2.鵝以體重為三四公斤的為最佳,因為過重的鵝肉質過于粗糙,沒有鮮嫩的口感,過輕的鵝在烹饪過程中容易失去油分、水分,缺乏香潤的口感。

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