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每100克肉食營養成分有什麼

知識 更新时间:2024-11-20 09:18:33

  肉類的主要營養特點就是蛋白質含量高而且質量好。肉類的品種很多,各種瘦肉所含營養成分相近,約含蛋白質百分之二十,脂肪百分之十五,其餘為水分和無機鹽。同一動物,因部位不同,脂肪含量即不相同;同一種動物,因具體條件不同,脂肪含量也不同。所以,肉類供給的熱能,也因含脂肪多少不等而差别很大。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。肥肉主要由脂肪組成,含其他營養很少。瘦肉類的營養價值較高,因含有生理價值高的蛋白質,且較肥肉易于消化;肉類供給熱能高,含無機鹽豐富,尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多,但含鈣較少;瘦肉也是維生素B、維生素B1的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,但是,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。

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