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豬肉為什麼變黃

知識 更新时间:2024-11-19 14:33:11

  正常豬的脂肪應為白色,有些商品豬屠宰後見到脂肪呈淡黃色和黃色,這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外,且松軟不結實,有時有異常腥味,外觀很差,失去了經濟價值。有黃膘的豬體況大多消瘦,食欲不好,以至眼結膜亦呈淡黃色。如懷疑有黃膘肉,可用取料探針取出皮下脂肪少許,或對豬的毛囊進行鏡檢,可以判斷是否為黃膘肉。

  原因:

  1、黃疸導緻:黃疸病所引起的黃膘,一般是由肝膽病變所緻。黴爛玉米中含有黃曲黴毒素,當每千克體重食入該毒素達到一定量時,脂肪均呈黃色,嚴重者引起死亡。黃曲黴毒素中毒的

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