面粉是一種由小麥磨成的粉末,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。
生粉是食譜中常出現的名詞,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!