鋁制鍋對身體有害。有一些因素可以影響鋁的溶出,例如,在酸性條件下,鋁的溶出量可以随酸度增高而增加,當以鋁鍋制作番茄等酸性食品時,鋁移入食物的數量最大。
鋁是一種金屬元素,元素符号為Al,是一種銀白色輕金屬。有延展性。商品常制成棒狀、片狀、箔狀、粉狀、帶狀和絲狀。在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鋁粉在空氣中加熱能猛烈燃燒,并發出眩目的白色火焰。易溶于稀硫酸、硝酸、鹽酸、氫氧化鈉和氫氧化鉀溶液,難溶于水。
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