主料:雞腳500克,香芹2棵,胡蘿蔔1根。
輔料:花椒2克,八角4個,小米辣5個,蒜頭2個,香葉1克。
步驟:1、 雞爪洗淨,剝離指甲,從中間對半斬切。
2、将胡蘿蔔切成條狀,香芹去除葉片切成小段。
3、預備好八角,香葉,花椒,蒜頭,小米辣等輔料。
4、将步驟3中準備好的輔料悉數加入鍋中,在水沸騰後加入雞爪,然後用大火煮8分鐘。
5、撈出步驟4中烹制完成的雞爪,用冷水沖洗後放在一邊待用。
6、 小米辣切小段,蒜切粒,加入一匙鹽,1克花椒,5滴白醋。涼白開裡放入胡蘿蔔段和香芹段(香芹段可以用開水煮半分鐘)攪拌均勻。
7、在步驟6完成的配料中放入待用的雞爪,用器皿裝好後,放置十二小時即完成泡雞腳的制作。
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