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酸菜魚湯的做法

知識 更新时间:2025-01-26 23:06:40

  1、材料:活鯉魚1尾、泡紅辣椒100克、泡生姜35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鮮湯500克、精鹽5克、胡椒粉1、5克、味精3克、料酒50克、姜蔥少許、混合油75克、香油15克;

  2、鯉魚初加工取下頭、脊骨,然後将兩片帶刺肉切成瓦楞小塊,用姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘,待用;

  3、泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀,酸菜改成小片待用;

  4、鍋置火上,下混合油燒熱,将切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅,再放酸菜炒出香味,加入鮮湯,并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上;

  5、最後加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3至5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。

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