1、首先,将鍋内倒滿水,放入花蛤用水煮。當鍋内的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部打開,這時候将水倒掉,再用水将花蛤沖洗一次就可以将泥沙清理幹淨。
2、但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以将煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。
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