綠茶和抹茶從外表上看起來區别不大,有少部分的無良商家會用綠茶粉冒充抹茶,那麼綠茶和抹茶的區别有哪些呢?
1、原料:綠茶一般在清明前後采摘茶樹的新葉或芽,經過殺青、揉撚和幹燥而制成;而抹茶則在5月采摘,原料是一種沒有經過揉撚的小茶片,經過蒸煮、烘幹而成。由于抹茶是搭棚生長的,不被陽光直射,其顔色比綠茶更為鮮綠。
2、工藝:綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成,而抹茶粉是手工石磨制成的,抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。
3、品質特征:綠茶色澤碧綠,有茶葉的清香,略帶苦澀,回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠,有海苔般的鮮香,優質抹茶不澀少苦,劣質的抹茶苦澀味重。
4、營養成分:綠茶所含茶堿和咖啡因較高,可提神醒腦,降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素,而茶堿和咖啡因的含量較低,可分解脂肪,阻糖,一般是添加到冷飲,蛋糕,餅幹等食物中。
雖然綠茶和抹茶雖略有差異,但各有千秋,被廣泛應用于生活中。希望大家在以後選購相關産品的時候能注意辨識。
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