制作梅豆所用食材:高筋面粉240g,酵母4g,細砂糖40g,蛋黃2個,牛奶125g,黃油40g,鹽3g,香腸一根,馬蘇裡拉奶酪200g;
做法如下:
1、t原料除黃油以外全部混勻,揉至擴展,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段,取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大;
2、準備餡料:馬蘇裡拉奶酪切小塊,培根稍煎下切小片,放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用;
3、将面團均分7份,約68克一個,将面團逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜松弛10到15分鐘;
4、取一個面團,擀成圓形,将馬蘇裡拉奶酪和香腸包在裡面,捏緊收口,将收口向下放置,進行第二次發酵;
5、發到兩倍大,表面篩面粉,用剪刀剪一個十字口;
6、烤箱提前預熱,快熱檔,将包好的梅豆置于190℃中層約25分鐘即可制成梅豆。
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