牛肉幹不是炸的越久越好,以下是牛肉幹的具體做法:
材料:牛肉1000克。
調料:鹽15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒25克,芝麻30克,大蔥10克,姜5克,花椒10克,植物油100克。
步驟:
1、幹辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;
2、牛肉清洗幹淨,放入鍋,注入清水,以淹沒牛肉為度,加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒,置于旺火上;
3、燒開,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4、取出,晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;
5、炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;
6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可。
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