大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科,鲃屬。
為廣溫性魚類,具有肉質鮮美,生長速度快,抗逆性強,耐鹽堿等優良特性。
原産于烏茲别克斯坦的阿姆河。其最大個體體長70厘米,體重12千克,是當地貴重的大型經濟魚類。
大鱗鲃肉質鮮美,爽口有彈性。大鱗鲃的烹饪方式有多種多樣,有清蒸、紅燒、烘烤以及煎魚片等多種做法。
大鱗鲃的主要營養指标與我國中華倒刺鲃、光倒刺鲃相似,高于某些淡水經濟魚類,表明大鱗鲃為食用價值很高的優質魚類。能夠很好的降低膽固醇。長期食用可以預防動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病。
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