1、揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。2、将食用堿和鹽适量揉進發酵好的面團,徹底揉勻。3、繼續發酵約1小時至兩倍大。4、案闆上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘。5、将面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙。6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下。7、油燒至約7成熱,将面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。
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