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雞蛋可以用開水沖服嗎

知識 更新时间:2024-10-01 18:15:21

  如果要用開水沖,最好是用剛沸騰開的水。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染,不經處理易于傳染疾病。此外,蛋清内還含有一種對人體有害的物質,叫做抗胰蛋白酶,當人體攝入生雞蛋時,抗胰蛋白酶進入消化道,幹擾胰蛋白酶對蛋白的水解,影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一種有害物質。因人體腸道内能合成生物素,故一般不會缺乏,若長期大量吃生雞蛋,生雞蛋清内的抗生物素蛋白與體内生物素結合成一種穩定的化合物,使生物素不能被腸壁吸收,則可導緻生物素缺乏病,産生一系列症狀,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落、皮膚發炎、食欲減退、體重下降等。

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