牛肉和冬瓜可以一起炖,和蘿蔔亦可以。
清炖牛肉冬瓜
主料:鮮牛肉、冬瓜;
輔料:香菜、花椒、大料、蔥、姜、蒜、桂皮、鹽、味精等;
做法:
1、鮮牛肉洗淨、切塊,用水焯一開,撈出,再用清水沖淨至無血沫。然後放入高壓鍋内,同時加入花椒、大料、蔥、姜、蒜、桂皮、鹽,添水上火,鍋上氣後20分鐘左右即可;
2、冬瓜去皮、切塊,用開水焯去水氣,撈出、控幹。待牛肉熟後,放到高壓鍋中,炖熟即可;
3、加味精,出鍋裝碗,再加上香菜。清炖牛肉冬瓜即可出鍋。
清炖蘿蔔牛肉湯
材料:牛肉800克,紅蘿蔔800克,香葉一片,八角一個,姜兩片;
做法:
1、牛肉切小塊,冷水下鍋,大火燒開煮5分鐘左右,煮去牛肉的血沫雜質;
2、蘿蔔切塊,準備姜片、八角、香葉;
4、焯過水的牛肉和蘿蔔加上材料,一起放入鍋中,加足量開水;
5、加枸杞,大火燒開,小火慢炖2個小時即可,出鍋時加鹽和香菜即可。
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