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鹵麻辣鴨頭的制作方法

知識 更新时间:2025-02-12 13:42:31

  鹵麻辣鴨頭的制作方法流程如下所示:

  原料:鴨頭1000克、豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒3個、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖、姜片、蒜片、高湯。

  制作方法:

  1、将油倒入鍋中,使用中火燒至鍋内油發熱。

  2、加入幹辣椒、花椒粒、、姜片、蒜片翻炒至散發香氣。

  3、加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香葉、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖系列配料。

  4、将中火轉換為大火燒至鹵水沸騰時将大火轉換為小火。

  5、一小時後待鹵水散發香氣,鹵水即煮制完成。

  6、将鹵水倒入砂鍋并放入鴨頭,使用大火燒至沸騰後轉換為小火鹵煮一小時即可。

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