今天我們就單來說說馍的做法，盤點河南的9大做馍方法。

特定環境下，馍也就是指的饅頭，蒸饅頭在北方極為常見，是大家一日三餐的重要主食之一。在以往，隻有在重大節日才會蒸饅頭，例如過年，民間有句諺語“二十八，把面發。二十九，蒸饅頭”。可見蒸饅頭在北方人心裡的地位之重。

這裡馍可又不是指饅頭了，而是一種面餅。烙馍原本是商丘的一道傳統小吃

，它需要把面粉做成跟餃子皮一樣的圓片，但遠比餃子皮要薄。然後放到鍋裡烙熟，疊成一張一張的，在吃的時候卷上菜，一口下去，粗犷豪爽，非常過瘾。

炕馍裡的馍可不是饅頭或者面皮，而是炕餅，其實在有的地方，這個馍還指燒餅。這是北方餐桌上，除了饅頭之外，另外一種經常出現的面食。它需要發面，然後攤成餅，放到火炕上或者碳爐子上烘烤，中途放入芝麻，焦黃後取出來，特别香。

這個馍夾菜的範圍比較廣，像我們經常吃的燒餅夾菜，肉夾馍，布袋馍，月亮馍，菜馍等等，都給它歸類到馍夾菜當中。

這種馍的吃法比較DIY，想吃什麼自己加什麼，想吃辣多放辣椒，想吃肉裡面夾肉，想吃辣條的還可以夾辣條，真正的“河南路邊攤之王”。

“你會熘馍嗎？”

這是前陣子抖音非常火的一句流行語，如果不怎麼吃面食的朋友一定會對“熘馍”這個詞很陌生，甚至感覺一定是一種很高深的技藝。

但是，在河南，熘馍隻是家裡的一種常規操作，說白了就是熱饅頭。饅頭每次一蒸蒸不少，一頓吃不完，下蹲吃時需要重新熱一下，這就叫熘馍。

炒馍就比較高級了，你可把他當作一道菜，也可以把它當作一道主食。在河南農村，經常有饅頭吃了好幾頓吃不完的現象，扔了又覺得可惜，于是便發明了炒馍這種吃法。

把馍切成小塊，鍋裡倒油炒成金黃，最後再撒上食用鹽，孜然還有靈魂的香蔥段，别有一番滋味。

這個炸馍可不是炸馍片。其實這是一種在信陽南邊很流行的一種做法。當地叫做炸馍馍，一般隻有在重大節日才會做這個。它需要發面，和成糊糊狀，有的裡面會加一點蔥花，然後一丁點一丁點的送到油鍋裡炸，跟常吃的油馍頭差不多。

烤馍一般烤的是饅頭，烤馍片。這是在夜市裡經常出現的一道食物。燒烤為了迎合河南人的喜好也是煞費苦心。烤馍單吃起來确實味道極佳，但是在燒烤盤中，配着啤酒，總感覺吃的有點噎人。

泡馍是風靡中原大地的一種吃法，深得大家的喜好，尤其是在開封地區，一碗羊肉泡馍能讓人心曠神怡。羊肉泡沫原本是陝西的特色小吃，後來流傳甚廣，在中原地區也被發揚光大。

馍的吃法遠不止如此，今天我們

隻列出河南常見的10種吃法，大家有什麼不同意見歡迎評論區留言讨論。

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