大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
玉米在我的家鄉也叫苞谷、棒子，不知道從何時起，玉米成為了香饽饽，玉米面價格更是上漲的厲害，從而也說明了，人們對保健與養生的認知與重視，玉米面沒有等級之分，隻有粗細之别。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和後方可制作各種發酵點心。
下面就為大家分享一道，有玉米面制作而成的家常美食“玉米面棗糕”喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【玉米面棗糕】
1.首先，我們準備玉米面200克，面粉100克，以這個比例做出來的發糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，促進酵母發酵，用常溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有面疙瘩，再加入适量清水，調成酸奶狀的黏稠面糊備用。
2.取一個深一點的盤子，在裡面墊上錫箔紙，再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把玉米面糊倒在裡面，均勻撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒，也撒在上面，用盤子蓋住，發酵20分鐘，發酵至面糊膨脹鼓起，這樣蒸出來的棗糕更加蓬松暄軟。
3.水燒開以後，把發酵好的面糊放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就熟了。
4.20分鐘以後，不要着急掀開鍋蓋，再焖3分鐘，等熱氣散開以後再打開鍋蓋，以免内外溫差太大，造成棗糕塌陷，把棗糕取出來，切成均勻小塊。
5.這樣蒸出來的棗糕非常暄軟，裡面也不發黏，氣孔也很均勻細膩，比面包還好吃。
技術要點：
1.面糊要攪的細膩一些，不要有面疙瘩，以免影響成品的口感；
2.面糊一定要發酵至膨脹鼓起，蒸出來的棗糕才會蓬松暄軟
3.蒸熟以後不要着急取出，等熱氣散盡以後再出鍋，以免内外溫差太大，造成棗糕塌陷
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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