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豬腩是哪的肉

知識 更新时间:2025-02-03 22:38:47

  豬腩,豬腩又稱“三層肉”,位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個中生發不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽少了肥美的五花肉的油脂亦是失之千裡。

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