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正宗北京鹵煮火燒的做法

知識 更新时间:2025-01-31 08:43:24

  鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統小吃。

  材料:

  豬腸,豬肺,豬心,炸豆腐,面粉。

  制作方法:

  1、用涼水把豬腸、肺、心洗幹淨,鍋中加自來水,把洗幹淨的豬腸、肺、心,涼水下鍋焯水,水開焯7至8分鐘,撇去浮沫,撈出。

  2、将焯過水的,腸、肺切塊,心切片。

  3、把炸豆腐切三角型的塊狀。

  4、起鍋加開水,加入準備好的配料,大火燒開後,調至小火鹵制。

  5、小火鹵制半小時,加入切好的炸豆腐,小火鹵制半小時。

  6、将面粉加水後揉成面團,醒20分鐘,将醒好的面團揉光。

  7、把揪成小面劑或用刀切成面劑,把面劑擀成圓餅狀。

  8、平底鍋抹少許油,将餅烙熟。

  9、面餅,用刀切成井字型塊,墊碗底。

  10、把鹵煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁,完成。

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