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牛骨湯的熬多久才出味

知識 更新时间:2024-07-23 03:24:46

  牛骨湯的熬三個小時即可出味。

  1、 将牛雜骨、排骨和牛大骨,在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

  2、 再放入滾水裡完全燙去血水;

  3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

  4、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

  5、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火炖3小時,随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

  6、煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

  7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

  8、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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