這個白色的薄薄脆脆的法式小餅幹，叫藍朵夏(langues de chat)，法文原意小貓咪的舌頭，日本很出名的北海道白色戀人餅幹，就是以它為基底，做成方形，再擠上白色巧克力夾心，所以學會了這個法式貓舌頭餅幹的做法，同樣的就可以在家裡自己做白色戀人哦~主要是材料和做法也非常簡單，耗時短，非常适合烘焙新手或是作為過年常備小甜點。當然我不會告訴你，我做它是因為冰箱裡剩了太多蛋白了，那這個餅幹是蛋白餅幹裡非常好吃又容易上手的一款餅幹，而且過節，誰還不準備一些待客小零食呢~

法 式 貓 舌 餅 幹

材 料

* 份量為 16~20個

* 無鹽黃油 40g

* 蛋白 1顆 (約莫在37g左右)

* 舒可曼低筋面粉 40g

* 舒可曼烘焙細砂糖 40g

* 鹽 一小撮

* 舒可曼香草精 适量

想要做其他味道可以加2~3克抹茶粉或者可可粉。

做 法

①先将黃油取出于室溫下回溫到很柔軟。用刮刀或者手持攪拌至顔色發白。

②分兩次加入白砂糖，充分攪拌均勻。

③蛋白稍微攪拌一下，接着将一半的蛋白加入，攪拌均勻。

④攪拌均勻後加入鹽與香草精，拌勻。

⑤加入一半的低筋面，攪拌到看不到幹粉。

⑥再次将剩餘的一半的蛋白加入，拌勻後，把剩餘的面粉也加入(做法跟之前都一樣)。

⑦如果想要做其他顔色，請在這一步加入抹茶粉或者可可粉。

⑧将拌好的面糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。

⑨用擠花袋在平闆烤盤上，擠出7公分長的條狀面團(擠成圓形的也可以)。

⑩烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱内不要放置任何烤盤)。 把貓舌餅送入烤箱中層上下火烤9~10分鐘。烤好後，立即從烤箱取出，并從烤盤上移到網架上放涼。如果一直放烤盤上，烤盤的餘溫會讓貓舌餅幹繼續上色，那樣就不漂亮了~

放涼之後非常酥脆，奶香奶香的，但是切記一定要及時密封起來，這個餅幹和其他蛋白餅幹一樣，如果不密封，非常容易受潮。

雖然可以做成其他顔色，但實際上原味的最好看，因為真的很像小貓咪的舌頭，可可可愛愛~~(●'◡'●)

如果想要更漂亮一點，融化一些黑巧，然後做個脆皮裝飾，也很漂亮~

我單方面宣布，這是蛋白做得最好吃最高大上的一款餅幹了，不接受反駁!

tips

烘烤的溫度和時間一定要注意，千萬不要上色過深。但也不能烤不脆。

擠的時候盡量均勻，但這個需要練習，新手也可以做成圓的，比較好上手。

烤好後記得及時從烤盤上取下來，防止上色過深。

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