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米醋和白醋的區别是什麼

知識 更新时间:2024-08-01 22:11:53

  1、原料不同:米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物作為原料釀制而成,而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

  2、顔色不同:白醋的色澤透亮,呈現出透明色,适用于色澤鮮美的食物;而米醋含有少量醋酸,并且有着一些顔色,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正。

  3、口感不同:白醋酸味醇正,并且酸味是比較天然的,基本不添加任何化學成分,用來炒菜以及去肉類腥味上;而米醋酸味醇和,略帶甜味,适用于蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

  4、制作工序不同:白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成,再加調味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微複雜一點,按照順序來是配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品着色。米醋可以在烹饪食物時會改變食物的顔色,而白醋可以保持蔬菜顔色,不會讓蔬菜變色,減少維生素損失。但是兩者也有相同的地方,營養價值相同,并且白醋和米醋都要貯存于陰涼幹燥處。

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