在江陵

有一種美食被贊為

“聞香佛跳牆，入口渾欲仙。”

是不少江陵人兒時的記憶

它由醬油、豬油、

面條、湯、蔥

五種材料組成

沒有味精雞精

也無需葷鹵碼子來蓋澆

縱橫交織的晶瑩面條

飽滿有力

深深淺淺的隐沒在

醬色的湯汁深處

碗口不斷傾斜運送湯汁時

金色的油花

像河流的浪蕊一般

汩汩攢動

奔騰繞過

如榕樹根部一般的面絲

拿起筷子放入嘴裡

那種滑糯的感覺

和舌頭一見鐘情

喝一口面湯

淡淡醬油味

暖熱着一直流入胃中

再舒服不過

這就是江陵的——醬油面

“易溝子醬油面”

也成為荊州地區的一塊美食金字招牌

怎麼樣

是不是聽起來就很好吃的樣子呀

“易溝子醬油面”，在江陵城區建設路上。這裡的醬油面，集萃了醬油的醇香和面條的筋道，是最具代表性的江陵美食名片。

據易溝子醬油面面館

老闆王慶平介紹

醬油面的制作流程比較簡單

簡單的制作流程背後

關鍵在于面條、醬油、豬油的選擇

制作和調配

易溝子醬油面的面條

選擇的是當地現壓的堿水面

面條必須壓夠

足夠的遍數

吃起來才會勁道

醬油、葷素調和油

也是自家調制的

是醬油面的靈魂

這樣價格親民

人人都吃得起的美食

也受到了大家的熱烈追捧

不僅江陵的人愛吃

很多外地朋友也慕名前來

王慶平說，每天最忙的時候就是晚上六點到九點，不僅有江陵的客人，還有很多沙市、監利、公安、石首等外地客人。據王慶平介紹，客流高峰的時候，面館一晚上能賣出四五百碗醬油面。它的獨特風味，也給外地的客人留下了美好的回憶。凡是吃過醬油面的人，提起“易溝子醬油面”，立時會覺得滿口餘香，回味無窮。

一碗香氣撲鼻的醬油面下肚

搭配着鹵制好的葷素鹵菜

吃一口面，喝一口湯

為忙碌的生活增添一份暖意

一碗面

傳承的是老一輩的手藝

更承載的是江陵人的情懷

醬油面

如今，易溝子醬油面館，平均一年要賣出10萬多碗面，已經成為江陵醬油面的頭号招牌。

在推進全域旅遊過程中，江陵縣積極挖掘本土化飲食文化故事，讓地域化的美食通過講故事的方式傳播。“醬油面”也是重點推介的江陵美食。

最後

小新在底下

附了制作醬油面的詳細方法

大家快動手試試吧

醬油面制作方法

1.選取現軋的新鮮堿水面

2.熱水煮沸時，把面條下鍋（煮半分鐘即可）

3.取碗倒入大骨高湯

4.煮好的面，用冷水去一道堿

5.放入醬油、豬油，最後點綴上蔥花

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來源：江陵縣融媒體中心

編輯：楊美霞

責編：鄧曼 編審：戴軍

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【來源：新江陵】

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