煮雞蛋可以不蓋蓋,味道更好,如果着急就隻能蓋着煮了。正确的煮蛋法雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能使蛋殼較易剝離。
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