回族在飲食方面,除了禁食豬肉外,還禁食狗、驢、騾等不反刍動物的肉,禁食兇猛禽獸和自死的牛、駝、羊等牲畜,禁食一切動物與飛禽、家禽的血,禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物等。回族這種嚴格的禁食習俗,也與伊斯蘭教有很大關系,《古蘭經》第五章第三節中強調指出:“對你們列為禁戒的是自死物、血、豬肉,以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩下的動物,但宰後才吃的仍然可以,禁止你們吃神石上宰殺的……凡為勢所迫,而無意犯罪的(雖吃禁物,毫無罪過),因為真主确實是至赦的,确實是至慈的。”回族不吃驢肉是因為種族的禁忌和宗教信仰。
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