驢肉的真假可通過以下幾個方法辨别。
1、驢肉肉質緊實,纖維細膩,而馬肉纖維較粗,吃進嘴裡有種發幹的感覺。而且馬肉會回酸,肉裡帶股酸味兒,這是驢肉不會有的。
2、“驢肉”裡發現帶有黃色邊的,可能摻着馬肉。
3、摻了騾子肉的可以從形态上分辨。驢肉緊實,所以能切成片狀,騾子肉肉質松散,筷子一戳就碎了,不容易成型。
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