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老式油條礬堿的比例配方

知識 更新时间:2025-01-22 22:01:41

  具體如下:

  1、主料:面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g;

  2、輔料:色拉油400g、糖粉适量;

  3、做法:盆裡放入中粉,酵母用溫水化開加入面粉中;

  4、加入牛奶,加入25克色拉油,砂糖和鹽;

  5、加入半個蛋液,揉成光滑面團;

  6、放入溫暖處發酵30分鐘,用烤箱低溫發酵;

  7、用溫水化開小蘇打,用手蘸取分次揉入已發酵的面團;

  8、将面團蓋好再次發酵至兩倍大,排氣後15分鐘擀成長條;

  9、切成2厘米的條狀,将2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下;

  10、小鍋裡加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長兩頭捏緊;

  11、用筷子不停翻動,炸至金黃色,撈出用廚房紙巾吸去多餘油;

  12、吃的時候可以撒點糖粉即可。

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