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豆腐做好後豆腐皮發紅是怎麼回事

知識 更新时间:2025-02-26 13:54:10

  出現紅色主要原因有2個:

  1、微生物問題,出現了微生物超标,在煮漿過程中,注意控制溫度和時間;

  2、加工過程冷卻不及時,出現的豆腐皮的氧化反應,造成了豆腐皮出現發紅現象。

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