1、用料:瓜子1公斤,食鹽50克.
2、瓜子要選用顆粒大而飽滿的,除去雜物、淘洗幹淨,晾幹.
3、将細砂炒熱,然後放入瓜子,緩緩翻炒.炒至瓜子爆聲由大轉小,瓜子仁呈象牙色時,即可出鍋.
4、篩去砂粒,将瓜子放入颠筐内,趁熱灑上稠鹽水,迅速颠翻均勻,再用小火焙幹.
5、注意事項:淘洗瓜子動作要快,迅速撈起,勿使瓜子吸水過多.
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