大家好，我是舒晨，一個愛為家人做飯的人，專注分享家庭美食

花生又叫“地豆”、“長生果”，是生活中經常吃的一類食物。吃花生好處多，孩子吃了可以促進生長發育，還可以降低膽固醇，延緩人體衰老等功效。當然也不能過量，會起反作用。今天舒晨給大家分享幾種花生的做法，有甜有鹹，總有适合你或者你家人的一款。

【挂霜花生】

材料：花生

輔料：雞蛋、澱粉、熟白芝麻

調料：食鹽、白糖

做法：

1. 把花生米放入碗中，加适量清水清洗幹淨

2. 控幹水分後加入2克食鹽，把食鹽攪拌均勻使花生入味。

3.再打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋炸好的花生更好吃。

4.再加入約30克的澱粉，把花生攪拌均勻，使每一粒花生都包裹一層漿。

5.接下來鍋内加入适量植物油燒至4成熱後轉小火，把花生米放入鍋内炸。

6.小火炸3分鐘後，當花生米發出大量炸裂聲時即可控油撈出。

7接下來制作糖霜，起鍋加入适量清水，再加入30克白糖。

8.小火慢慢把白糖炒化，有大大的起泡的狀态。

9.關火倒入炸好的花生米不斷翻炒均勻，讓糖漿包裹炸好的花生米

10.再撒一把熟白芝麻，等糖漿凝固，即可出鍋。

【三色涼拌花生米】

材料：花生米、胡蘿蔔、芹菜

輔料：花椒、幹紅辣椒

調料：食鹽、2克白糖、5克白醋、植物油

做法：

1.要提前把花生米浸泡2小時，這樣花生米泡軟之後，才容易煮透

2.芹菜和胡蘿蔔清洗幹淨後都切成菱形塊備用（或1厘米小段）

3.鍋内加入大量清水燒開，下入泡好的花生米煮15分鐘，加入2克食鹽提底味，滴入幾滴植物油，在焯水其它蔬菜時顔色會更加鮮亮

4.再芹菜和胡蘿蔔放入鍋内，焯水一分鐘即可

5.把所有食材控水撈到容器中過涼白開内（過涼水可以使食材更加爽脆、口感豐富）

6.起鍋加适量植物油，油溫燒至冒煙時關火，放入幹紅辣椒和花椒爆香，用油的餘溫爆香花椒和辣椒

7.最後一步把食材控水撈到大碗内，開始調味，加入2克白糖、5克白醋，2克食鹽，再加入辣椒油，把所有調料攪拌融化均勻即可裝盤食用

【椒鹽花生米】

材料：花生米

輔料：雞蛋、澱粉、面粉

調料：食鹽、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油

做法：

1.先把花生米清洗一遍，這樣能使炸出的花生米更酥脆、更易入味。

2.控幹水分後加入食鹽1克、蚝油2克、胡椒粉1克，攪拌均勻，讓花生入味。

3.接着再打入一個雞蛋，攪拌均勻，使花生都裹上一層蛋液，這樣花生米味道更脆。

4.加入10克面粉和10克澱粉抓拌均勻，給花生米包漿，這樣花生米有一層油膜，炸的時候更容易分離。

5.鍋内加入大量植物油，燒至4成熱後轉小火，然後放入花生米。

6.炸這個花生米全程小火慢炸，不能心急。

7.大約炸5分鐘左右，能聽到花生米發出炸裂聲即可控油撈出。

8.冷卻一會兒，然後撒一些椒鹽粉在表面，等徹底冷卻後再食用。

【菠菜花生米】

材料：菠菜、花生米

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、生抽、香醋、白糖、香油

做法：

1.先在鍋内加适量植物油，開小火下入花生米，小火慢炒至花生米顔色加深并發出大量炸裂聲即可控油撈出。

2.鍋中剩餘熱油澆在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪開

3.不用洗鍋，鍋内加大量清水燒開，把擇洗幹淨的菠菜焯水1分鐘，鍋内的植物油剛好可以使焯水的菠菜更翠綠，焯水1分鐘就可以，撈出過涼白開。

4.焯過水的菠菜冷卻後擠去水分，切長段後放入一個大碗中。

5.剝大蒜，拍碎後切細末。

6.接着把大蒜末和辣椒油放入菠菜内，再加入食鹽2克、白糖1克、香醋5克、生抽3克、香油3克攪拌均勻。

7.最後把花生米倒入碗中攪拌均勻。

8.把菠菜和花生米盛到一個碗中并且壓實，在上方蓋一個盤子，快速翻轉過來，這樣擺放比較好看，美味即享。

【水煮花生米】

材料：花生米（新鮮的花生最好）

輔料：八角、桂皮、花椒、紅辣椒

調料：食鹽、十三香

做法：

1.用清水把花生米浸泡30分鐘，把表面泥土泡軟後清洗幹淨，要多清洗幾遍。

2.把花生米都捏一個小口，這樣煮花生米的時候更容易入味。

3.鍋内加入大量清水，把花生米放入鍋内，再加八角、桂皮等輔料，加入食鹽5克和十三香2克，大火煮開後轉小火煮15分鐘。

4.用小火煮15分鐘後關火。

5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天後再食用更佳

【老醋花生】

材料：花生、甜椒

輔料：香菜

調料：食鹽、陳醋、白糖、蚝油、生抽、香油

做法：

1.先把花生米用清水清洗一遍，能使炸好的花生更酥脆，清洗片刻後控油撈出。

2.把香菜切細段（也可以不放）甜椒去蒂去籽後切成小丁。

3.調糖醋汁，在碗中加入食鹽2克、陳醋10克、白糖10克、蚝油3克、生抽3克、香油3克，把調料攪拌融化後備用。

4.鍋内加入适量植物油，涼油下入花生米開小火，小火慢炸，不能不能急。

5.當炸至花生米發出大量的炸裂聲時控油撈出。

6.待花生米冷卻後把香菜段和甜椒丁放入碗中。

7.再把調好的醬汁澆在食材上，攪拌均勻即可完成。

吃了三十年花生，覺得這六種花生的做法簡單美味。尤其“挂霜花生”、“椒鹽花生米”孩子和我很喜歡，至于其他4道絕對是下酒菜首選。第三道花生的做法獲贊最多，六種簡單的花生美味，總有适合你的一款，值得收藏。

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