1、腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細砂糖4大匙,沙拉油200cc。
2、做法
(1)将蒜頭切末、姜切未備用。
(2)取一鍋将水煮沸備用。
(3)在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,氽燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
(4)将作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
(5)另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
(6)将作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
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