這是一個很多人都喜歡吃的美味事物,它無論在味道好還是口感上都是非常棒的,那麼,柏合豆腐絲要怎麼做呢,大家快來跟我一起學着制作吧!做出一款屬于自己的美食~
豆腐皮對折切細絲,這一步一定要耐心點慢慢切,豆腐皮切的越細越入味好吃。
切好的豆皮絲放到沸水中煮3-4分鐘,去掉豆腥味和多餘雜質。
撈出來過冰水,豆皮吃起來會更有口感更筋道。
炒鍋加油燒熱,放入豬肉末炒至變色。
再下郫縣豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味。豆瓣醬我用的是鵑城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均勻。
沿着鍋邊淋入1碗骨湯或者高湯,加鹽調味燒開。沒有現成的湯就加溫水。
燒開湯底以後放入豆皮絲和蔥段繼續煮3-5分鐘。
等豆皮變軟入味了淋入水澱粉勾芡攪勻就可以啦,澱粉用玉米澱粉,芡汁會更清透。
這就是成品圖啦~看起來是不是很美味。
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