蛤蜊易熟,冷水煮會使烹饪時間延長,蛤蜊口味會遭到破壞。
材料:蛤蜊10個、大米150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙、鹽适量、蔥花适量。
做法:
提前将蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,讓其吐盡泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗幹淨。将米洗淨後用适量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘。鍋中放入足夠多的清水,大約2000毫升,燒開後放入泡好的大米煮開,加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右。将洗淨的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中,轉大火燒開,等蛤蜊開殼以後即關火,用少量鹽調味。将粥盛出以後撒上适量蔥花即可。
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