做法步驟

1、将面粉和水在大碗裡混合，揉成一個非常柔軟的面團。因不同品種的面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水的用量。

2、揉好的面團蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3、制作肉餡。把豬肉餡以及料酒、糖、鹽等所有調味料（除蔥末）倒入大碗，用筷子快速朝一個方向攪打，直到肉餡發粘。

4、最後加入蔥末，攪拌均勻即成肉餡。

5、案闆上塗抹一層植物油防粘。把松弛好的面團放在案闆上，擀開成為一個大的圓形面片。

6、将肉餡按照圖中所示的方式塗抹在面團上，留出1/4不塗抹肉餡。

7、在面片上圖中所示位置切一刀。

8、将面片從刀口的位置拎起，疊在肉餡上。把邊捏死。

9、繼續疊過來，同樣把邊緣捏死。

10、再疊一次，面團就疊好了！邊緣要注意都要捏死以免露餡。

11、這時候，就可以開始将利仁電餅铛預熱了，上下盤同時預熱。

12、預熱電餅铛的同時，把疊好的面餅用擀面杖擀開，使它變得薄一些大一些（擀到和電餅铛的圓盤大小差不多）。

13、在預熱好的電餅铛下盤刷一層油，把擀開的面餅放入電餅铛，蓋上蓋。選擇“餡餅”程序，等待肉餅烙好。

14、當肉餅烙成金黃色，就可以取出來了。把肉餅切成4份，端上桌，趁熱吃吧！（成品圖裡的肉餅是切成四份疊起來的）

小貼士

1、不管是制作烙餅、餡餅還是手抓餅等餅食，有一個基本要求是一定要注意的，那就是：面要軟。隻有柔軟的面團，才适合做餅，做出來的口感才會好。在揉面的時候，根據實際情況，一點點加水，直到揉成一個非常柔軟的面團，不同的面粉吸水性不一樣，配方裡的水量僅供參考，要靈活調整。 2、肉餡要選擇七分瘦三分肥的口感最好。純瘦肉做的餡，會太柴。而肥肉太多，又會膩，熱量也太高。 3、我一直覺得，電餅铛是制作各種餡餅烙餅的最佳工具（當然了，人家電餅铛發明出來就是為了烙餅的），肉餅比較厚，用煎鍋除了要翻面，正反兩面受熱不均勻，時間也很長，而電餅铛兩面同時加熱，放進去什麼都不用管，短短幾分鐘出爐就可以吃了。當然，不同型号的電餅铛所需要的時間可能也不一樣，根據實際情況調整（我這次用的型号是利仁LR-A3200A，盤很大，有32cm，特别适合烙餅）。肉餅烙熟以後，會鼓起來，變成誘人的金黃色。 4、豬肉餡也可以換成牛肉餡，制作不同口味的肉餅。

心情故事

不用多介紹了，美味的肉餅，對于很多人來說，吃幾十年也不會膩。 肉餅是北方的常見主食，想省事兒的時候，烙一張肉餅，拌個涼菜，就是一頓簡單美味的午飯或晚飯。如果你願意炒兩個熱菜，再做個湯，就更豐盛了。 南方以前很少吃這類烙餅餡餅，但這些年，也有越來越多的人開始嘗試在家制作了。其實，美食是不分地域的，美味、快捷、家常的美食，在任何時間地點，都是受歡迎的~

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