幹型黃酒的含糖量非常低,并且總糖含量≤15克/升。在釀造的過程中,幹型酒當中的糖分被發酵完全,釀造成品之後的酒液澄黃透明,有着獨特的醇香且口感鮮爽、落口幹淨。
半幹型黃酒的含糖量相對較低,總糖含量在15至40克/升。典型的紹興半幹型黃酒叫“加飯酒”,它在原料配比中,加水量減少,而飯量(糯米含量)增加。由于醪液濃度大,所以成品酒度高。
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