區别海茄子和海參最簡單的方法:看參體有沒有刺,哪個光澤更亮,海茄子因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,産自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤。優質刺參一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。海參體呈圓筒狀,長度為10到20厘米,特大的可達30厘米,色暗,多肉刺,觸手為輪形。
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