1、饹馇:又稱咯紮,是唐山的漢族面食小吃,用豆面做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年過節,婚喪喜慶,迎來送往的必備之物。
2、牛肉罩餅:牛肉罩餅流行于河北各地區,以香濃的湯底為輔料。嘉慶皇帝曾經稱牛肉罩餅色、香、味三絕。
3、保定派驢肉火燒:以鹵制為主,驢肉撈出來剁碎之後夾到火燒,河間的驢火就是以醬制為主,驢肉夾到火燒裡是涼的,還會加上青椒等提味。
4、直隸官府菜:是最能代表河北菜式的,來源于老城保定。其中有李鴻章燴菜、總督豆腐、雞裡蹦、鍋包肘子等
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