本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：孫小甯

創作立場聲明：自己購買的100自己大閘蟹 總花費4000多為了本人測評也算是投入很大了，如何喜歡大家關注搜藏一下一個認真做測評的小甯

創作聲明：在線吃貨，實現大閘蟹自由同時，懷着忐忑的心網購100隻大閘蟹，幹貨太多，建議先點贊收藏！！！

又到了一年一度吃螃蟹的好日子啦！！！大閘蟹在一年的9月末到11月這個階段是非常肥美的，我每天在這個時候必須吃一回！不然感覺這一年過的就不完美了（/(ㄒoㄒ)/~~），畢竟咱們中國也已經有5000年吃螃蟹的曆史了，我這小吃貨一年狠狠的吃一次不過分吧。

先和大家分享一下選蟹經驗，在和大家來一起一開包我斥巨資從3個平台網購的大閘蟹，幫大家趟趟路，看看靠不靠普吧。

如果挑選螃蟹？

螃蟹不是越大越好，是同等大小的越重越好，越重表示裡面的肉緊黃多，相反有些比較大的螃蟹身子挺大，但是用着拿起來感覺特别輕，其實裡面就是一個空殼，蒸完之後一股水兒，吃了個寂寞。

不過尴尬是普通人也不敢拿手進螃蟹堆裡比劃，被夾住疼不說，整不好還當衆丢人，其實螃蟹非常好拿起來，用食指抵住螃蟹防止來回亂動，在用拇指和剩下手指捏住上殼抓起，這樣螃蟹所有腿根本就碰不到你的。

甯選貴的活，不選挂的賤，螃蟹是腐蝕性動物，體内還有細菌，螃蟹挂後2個小時内細菌成倍繁殖，5個小時之後就會産生對人體有害的生物胺了，不要買死蟹，尤其是河蟹，這個央視新聞都報過。

看活性：螃蟹如果靈活多多動，拿東西逗它就把兩個爪子伸出來要攻擊你是健康的，如果螃蟹裝在網袋裡或者綁起來看不出來的話那就看它的嘴是不是一直在吐泡泡，

看腹部：選螃蟹時要選腹部白白的，螃蟹腹部是圓的為母，圓潤飽滿的好，帶有尖尖角是公蟹，腹部平坦的好，母蟹9月中下旬比較肥，現在10月份吃公蟹正好。

公蟹腹部看這裡如果有點泛紅的話表示已經成熟了，吃着鮮香多肉。

看尾部：看着飽滿厚實，輕輕按下去感覺硬實有一定阻力的好，如果看着飽滿但是一捏就憋了的不要選。

看蟹殼：蟹殼為青泥色，平滑有光澤，

蟹腿：螃蟹的腿上帶有尖爪和硬毛，如果都是黃色的好，捏住螃蟹腿部是否飽滿硬實，看看肉多不多，如果松軟一捏有幹癟的感覺就不行， 據說捏螃蟹倒數第二條腿比較準。如果不方便讓賣螃蟹的幫你拿着就行。

總結

能上手：看公母、掂重量、按腹部、捏蟹腿、感受下夾人疼不疼（開玩笑啦）。

不能上手：看活性、看腹部、看泡泡、看蟹殼、看蟹腿。

螃蟹買到家第一步是保鮮，當日能回家就做更好

①做不了可以找個水桶倒入螃蟹，放入适量的水到螃蟹身體的一半就行，放到陰涼處待命。②精品大閘蟹都會用繩子綁好放入一個個塑料盒子裡，拿回家可以放入冰箱冷藏室待命，螃蟹會進入一種休眠模式，活3-4個小時沒問題的。

③如果家裡有增氧設備那就太好了，保存時間能更長，家裡養魚的一般都能有。

線上網購大閘蟹

這次我也是借着寫文章的引子好好敗敗家，分别從淘寶，京東自營，天貓超市三個大平台分别購買了大閘蟹，網上有說線上買大閘蟹不靠譜，除了可能不新鮮個頭有問題外，比較常見的還有缺斤少兩的情況，比如帶繩稱重等，下面咱們一起來開箱看下網購大閘蟹到底怎麼樣？

總共正好50隻大閘蟹，個頭都差不多，買的是2.5兩的，看着可沒有我想象中的大，一會兒量下看看，價格來講比市場是便宜一些，我買的全部是母蟹，平均40塊錢一斤。

螃蟹買來第一步先是看看是否還活着，如果挂了的第一時間找廠家聯系退錢，不管運來時候是不是活的，主要到我手裡不是那我肯定是不要了，50個螃蟹裡面，淘寶買的有2個挂了，天貓買的一個挂了，京東全部還都OK。我也是第一時間聯系客服進行了退款，售後還是很好說話的，直接答應把對應的錢退給我了，點贊。

我檢查方式比較簡單，拿起來看看是否還動，如果動作不明顯把繩子扒開看嘴巴動不動。

下一步我挨個大緻看了下所有螃蟹的品質，整體來講還都是不錯的，蟹殼青泥色帶光澤，蟹腿帶肉，拿起來掂量下能感覺到挺有分量，裡面還是有東西的。

肚子按壓飽滿，掀開看最裡面尾部黃色特别明顯，是滿黃的。

腹部發黃，呈現鐵鏽色，上面我說了腹部越白的越好，腹部顔色主要反映的是養殖環境，水質環境好，無太多淤泥，比如純陽澄湖大閘蟹那種是好的，是那種“青背，白肚，爪金毛”品相的。

我買的螃蟹價格擺在那裡肯定不是陽澄湖的，雖然呈黃色但是沒有黑漬，整個蟹身還都是青色，品質還是可以的，至少生活環境沒那麼惡劣，屬于正常水平。

階段總結：在網上買的螃蟹基本都是活的，如果挂掉的話錢能退回來還是很放心的，這個季節母蟹依然肥美，個頭雖然不大但是每個掂起來還是有分量的，挨個檢查了趕緊裡面應該是黃多肉厚，稍後烤一下試試。

測重量

第一步完事了下面開始承重，我花了不到半個小時對一共47隻螃蟹挨個承重、記錄，計算平均數。

首先第一個用稻草似的捆紮的螃蟹是從淘寶買的，平均是122g，我買的是2.5兩的，正常承重應該是達到125g，少了3g看着不是很多。

但是我把捆紮螃蟹的草去掉單獨承重發現草的重量是13g。那一個螃蟹的重量其實就隻有109g了

下面這個是從京東買的，用的是黃色尼龍繩捆紮，帶繩承重是140g，分量夠夠的。

繩子淨重是23g，去掉繩子後一個螃蟹本身的重量是117g，還是不足125g.

這個是天貓買的，用的是比較常見綁大閘蟹的專用繩子，螃蟹帶繩承重是146g。

繩子重量是24g,螃蟹淨重是122g，依然不足2.5兩。

大閘蟹之所以帶繩子首先是需要保持體力，第二是防止運輸過程中掙紮損壞，第三頁便于烹饪以及烹饪前的清洗工作。本來是好事但是卻也成了缺斤少兩的借口，買的時候到底是有繩子稱重還是無繩子稱重，在網頁詳情中沒有任何提示的，在咨詢客服之後才會告訴你是帶繩稱重的，而且還很有理由表示如果沒有繩子會到處走爬，不利于儲存，不過這依然隻是借口，畢竟繩子也不值錢。

階段總結：稱重部分三個平台買的螃蟹都有缺斤少兩的現象，平均重量不足2.5兩，真實平均重量在2.18-2.44之間，所以如果按照我買100個螃蟹算下來的話，平均120元一斤，我總共多花了500-1000元錢，取個中間數,将近花了800塊錢買繩子了，這個錢夠買多少個螃蟹呢？

在不知情的情況下，我們會為這些不值錢的繩子買單，而且繩子吸水，每個繩子重量在20g左右，如果螃蟹按120元 500g算，那每個繩子就值5元了。

味道測評

又挨個看，又承重忙乎了一下午，終于到了烹饪環節了，可饞壞了我了，螃蟹整齊列隊擺入烤盤，定時100°15分鐘微整模式開整。對了考大家個問題，平時在家做螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸？

答案是一定要用冷水蒸！因為螃蟹遇到熱水會拼命掙紮導緻腿部被破壞，雖然是綁着的但是如果突然遇到熱水螃蟹也會自斷蟹腿保命，這樣做出來的螃蟹就不美觀了，切記用冷水蒸。

滿長的15分鐘結束換來的是滿屋飄香，螃蟹終于做好了。

等了一下午終于等到你了，儀式感必須有，小工具調味料準備好，首先拍照朋友圈必須先吃。

先把卸蟹腿挨個剪下來，小腿大腿分離，再用小腿細的地方抵住大腿肉，用力一怼就出來了。

看看蟹腿肉緊實一點也不謝松。

開蓋之後的蟹黃全滿的，看着就有食欲。

掰開之後能看到蟹黃Q彈的感覺吧，簡直不要太誘人了，秀色可餐的感覺。

一口下去花多少錢都值了，今天必須吃到爽。蟹黃味道特别濃郁，蟹蓋子裡面都是蟹膏，太贊了。

朋友圈吃完自己吃就不用這麼精緻了，直接吃了好幾個，每個蟹黃都特别飽滿，吃完一口香的直上頭，完全把缺斤少兩的事兒扔在一邊了，這個錢話的确實值。

這麼螃蟹絕對是買多了，明天準備叫朋友到家裡HAPPY一下，吃不了的螃蟹不用松綁，綁着放進冰箱冷藏裡面，溫度調整在3-6攝氏度就行，如果想保鮮效果更好就拿幾個濕毛巾把螃蟹蓋住，這種保鮮方式能讓螃蟹多存貨2-3天呢，不錯吧。

我分兩次做了18個螃蟹，自己吃了三個，剩下煮熟的螃蟹吃不了就把蟹黃蟹腿拆解下來後封存在帶子裡面保存就行，能保證口感不容易壞掉。

拔完的螃蟹整理出來20小袋作用，放入冰箱冷凍保存，可以留着以後做蟹黃豆腐、蟹黃蛋、蟹黃拌飯等等。

這些螃蟹是我從6點一直拔到晚上9點了 ，這麼浩大的工程必須獎勵一下自己，蟹黃拌面安排一下，做法也特别簡單，主要是食材，面白水煮熟即可，蟹黃蟹肉在國内反超，加入點醬油和鹽調味。

做好後将煮好的面拌入裡面就可以吃啦，味道特别香而且不膩人，放了正正一袋蟹黃，滿口面裹夾着蟹黃的味道，每一口都是享受，像這樣一碗面外面至少賣80塊錢。

總結

個人感覺網購大閘蟹還可以的，我蒸的這些全都是滿黃的，蟹鉗蟹腿肉也多，質量可以保障，大多數都是活的，不活店家退錢，售後給人安全感，小插曲就是網購螃蟹都是會帶繩承重，也就是實際螃蟹的重量是不足的，所以這點希望大家有點心理準備。

下面是推薦靠譜渠道環節，一共在10家買的螃蟹，選出4家相比較來說靠譜的

希望大家能分享給我大閘蟹的各種吃法，最近幾天我準備一一嘗試啦！

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