5月20日，河北省石家莊市柏林莊學校的孩子們在制作美食。陳其保 攝（新華社發）

孩子營養不均衡原因 單位：票數據來源：中國教育報微信公衆号

近日，2021全民營養周暨“5·20”中國學生營養日活動在京啟動。“讓孩子們在學校吃得既安全，又有營養，是當前學校管理面臨的重要任務之一。”教育部體育衛生與藝術教育司副司長、一級巡視員劉培俊表示。

青少年的營養狀況一直以來都是教育部門關心的事，膳食供應和營養成分直接關系到青少年體能與智能的發育狀況。2001年5月起，教育部、衛生部就把每年5月20日設為“中國學生營養日”。

您的孩子真的吃好吃對了嗎？我們每天攝入的食物裡藏着怎樣的“營養密碼”？食品安全何以保障？

中國教育報微信公衆号就“青少年營養及飲食狀況”相關話題展開了專項調查。在近7000名參與調查的家長中，近四成家長認為孩子存在營養不足、營養過剩的問題。

在留言區，部分家長反映孩子早餐通常吃得匆忙。複旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授厲曙光說：“早餐對青少年營養十分重要。早餐營養攝入不足會導緻青少年注意力不集中、開小差、交頭接耳等。”

中國疾病預防控制中心營養學首席專家趙文華建議根據孩子的飲食習慣來準備豐富的早餐，如夏天可以準備酸奶、水果、面包、雞蛋等，冬天可以準備肉菜包子、熱奶、熱豆漿等。

此外，厲曙光還特别提到，青少年處于生長發育階段，其胃容量有限，通常早餐所攝入的食物不足以支持他們一上午的能量消耗。他建議青少年于10點左右進行課間餐，主要補充碳水化合物等營養物質。

造成孩子營養不均衡的原因何在？32%的家長認為孩子挑食、偏食、厭食是主要原因。另外，“缺乏合理營養知識”“孩子愛吃零食”也是重要原因。

而良好飲食習慣的養成，需要多方努力。“一是父母和家庭需要為孩子養成良好的飲食習慣樹立榜樣。二是家長可以在孩子的成長中讓他們參與家務，了解食物的制作過程，參與制定家裡的膳食計劃。孩子們在學校裡學到的營養知識，也可以通過‘小手拉大手’的方式反過來告訴父母。三是學校對孩子飲食習慣的養成能起到潛移默化的作用，學校要給孩子、老師、食堂工作人員普及營養知識。四是社會、媒體等需要營造良好的氛圍，讓大家提升對營養知識的重視度和認知度。”趙文華說。

如何保障孩子合理膳食？調查中，家長們認為可以采取“提高孩子均衡飲食的意識”“增強科學的飲食指導”“學校配備營養餐食”等方式。

厲曙光認為，科學均衡的營養需要青少年做到“三要三不要”，即要雜食、要混食、要全食，不要偏食、不要挑食、不要嗜食。他還特别提醒家長：“不要把零食當作獎勵，這樣不利于孩子學習健康的飲食知識，容易本末倒置。”

除了“吃沒吃好”外，能不能吃到健康安全的食物是家長們密切關注的問題。調查中，有25%的家長認為“校園周邊的小攤小販”是影響孩子食品安全的因素。此外，“學校食堂的衛生條件”“買到劣質或‘三無’食品”等也是主要影響因素。

在22%的家長看來，增強學生的食品安全意識是保障孩子食品安全的重要措施。“健全校園食品安全管理制度”“加強校園周邊食品安全綜合治理”等也是保障措施。

貴州省遵義市白鹭湖小學副校長周業績介紹，學校會與社區相關部門聯系，對校門口周邊商家進行仔細排查，對商戶出售的不合格食品進行全面清理。

談到如何保障孩子的食品安全時，厲曙光認為，首先要豐富孩子們的營養知識。“要讓孩子們知道什麼該吃什麼不該吃，讓他們學會保護自己。其次，食品安全靠法而不是靠‘管’。此外，做到保持清潔、生熟分開、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料這五點可以解決90%以上的食品安全問題。”厲曙光說。

本報北京5月20日電 （本報記者 易鑫 郭馨澤）

—— 網友留言 ——

@帶露雨荷：傍晚放學太遲，作業太多，導緻晚飯吃得匆忙；早晨到校時間太早，也隻好随便吃點路邊攤。隻有嚴格保證中小學生睡眠時間，才可能保證好他們的健康飲食。

@明明就：每個季節，相關單位可以派發一些食譜或菜單給學校和家長。大多數人都沒有專門學過做飯、做菜，但還是要每天做。我作為一個媽媽，很希望自己可以提升做飯這方面的技能，但是一直沒有合适的途徑。

@幸福紅花，向博瑞：要加強學校周邊小吃、流動餐飲的管理，小攤很多都沒有衛生許可證、健康證。

來源： 中國教育報

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