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用内酯做豆腐腦發酸怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-26 00:11:46

  制作豆腐腦要注意以下幾點:1、内脂用量。内酯過量會導緻豆腐腦發酸,過少會導緻做出的豆腐腦太嫩且易碎,一公斤豆漿内脂用量為三克到四克,實際用量可根據需要适度調整。2、注意點豆腐腦的溫度。燒豆漿時應先将内脂用少量冷水充分溶解,将其放置在準備盛豆腐腦的容器内,待豆漿完全燒開後,溫度稍降至80攝氏度左右,将豆漿緩緩倒入容器與内脂混合。3、靜置時間。将豆漿直接沖入已先行溶解好的内脂液内,稍微攪動,靜置并保溫20分鐘,豆漿即可凝固成豆腐腦。

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