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三十斤豬肉做臘肉需要放多少鹽

知識 更新时间:2024-11-17 22:50:59

約三斤鹽。

臘肉具體做法如下:

用料:

主料:豬肉。

調料:食鹽、生抽、白糖、白酒。

做法:

1、在肉上紮一個孔,穿上棉線;

2、肉内加入30克鹽,抹均勻;

3、在陰涼處晾至表面幹燥,約2到3小時;

4、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小時,期間翻動;

5、在陰涼處風幹12小時;

6、再将肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,繼續腌制10到15小時,期間翻動;

7、置于陰涼通風處,繼續風幹2到3天,至幹硬即可。

烹饪技巧:

1、肉盡量切成細細的長條,既容易入味又容易風幹。

2、在陰涼通風處風幹,勿曬到日光。

3、最後風幹的時間不定,至捏起來幹硬即可;冷藏或冷凍保存。

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